Berbagai pilihan gelato yang bisa dinikmati di Gelato Secrets. Sumber: © PlastikDetox
Berawal dari sebuah perjalanan ke Italia, Maria Indah-pemilik Gelato Secrets- terinspirasi dari begitu banyak pameran gelato di sepanjang jalan. Pameran-pameran itu memberi dorongan bagi Indah untuk membuka bisnis gelato di Indonesia. Perjalanan membuka usaha dimulai oleh Gelato Secrets sejak tahun 2009, saat itu, belum banyak gelateria di Bali yang barangkali mampu menjadi sebuah tempat persinggahan manis setelah perjalanan panjang nun panas. Ubud menjadi tempat persinggahan pertama yang dibangun.
Menjelajahi Bali dan tanahnya yang kaya, Gelato Secret mencari bahan-bahan lokal terbaik yang mampu memberikan kreasi dan cerita inspirasi dari setiap rasanya dalam sajian gelato. Mengusung konsep “East Meets West”, Gelato Secrets memadukan rasa dari kekayaan lokal menjadi sajian yang mampu dinikmati secara global.
Kekayaan rasa dan cerita dari buah-buahan, sayuran, rempah-rempah, serta bahan lokal lainnya yang mendukung pembuatan gelato di Gelato Secrets berasal dari bumi Bali yang kaya. Tanah yang baik akan menghasilkan buah yang baik pula. Sayangnya, bumi tidak terlihat mampu berumur panjang, kemajuan arus dunia diikuti pula dengan kerusakan di dalamnya memberikan kekhawatiran tersendiri. Kekhawatiran akan bumi yang tidak lagi sehat, mendorong Gelato Secrets untuk berpartisipasi dalam melestarikannya. Salah satu caranya adalah dengan turut berkontribusi dalam pengurangan Plastik Sekali Pakai (PSP).
“Kita ini tinggalnya di bumi, kita juga makan dari bumi, kita juga membangun usaha dari bumi, jadi kalau misalnya buminya gak sehat kita juga yang kewalahan. Perputaran kehidupan intinya, makanya itu, kita ingin menjaga kelestarian lingkungan dan juga kenapa kita sourcing dengan local ingredients karena itu juga dalam satu lingkaran dalam melestarikan bumi,” ujar Indah.
Pernyataan ini disampaikan sebagai jawaban atas pertanyaan terkait alasan utama Gelato Secrets ikut dalam upaya mengurangi PSP. Langkah awal yang diambil dari perjalanan Gelato Secrets dalam mengurangi PSP dimulai dengan menggantikan sendok plastik menjadi sendok kayu.
Langkah awal ini kemudian secara perlahan diikuti dengan langkah-langkah berikutnya. Tapak kedua dilanjutkan dengan mengganti plastic cup menjadi paper cup. Pergantian material ini tidak hanya berhenti pada cup saja, namun dilanjutkan dengan pergantian tas belanja yang awalnya berbahan plastik diganti menjadi kertas. Perlahan-lahan, eksistensi dan kuantitas Plastik Sekali Pakai dalam bisnis Gelato Secrets semakin minim.
Langkah besar juga kreatif dilanjutkan dengan mengganti jar yang awalnya berbahan plastik kini menjadi glass jar (toples kaca). Penggunaan glass jar memberikan manfaat tidak hanya bagi pelaku usaha tetapi bagi konsumen juga. Penggunaan glass jar bagi pelaku usaha akan memberikan kesan yang lebih mewah terhadap produk yang dijual. Bagi konsumen, Gelato Secrets menawarkan diskon sebesar Rp5.000 per jar setiap kali konsumen menggunakan kembali jar tersebut. Terbaru, langkah yang diambil dari Gelato Secret adalah dengan menggunakan reusable bag setiap kali berbelanja di Gelato Secret.
“Soalnya kalau dipikir-pikir zaman dulu ya, kita beli bakso, kita bawa mangkok sendiri, rantang sendiri. Kenapa orang-orang jadi malas, kenapa kita tidak membawa barang sendiri untuk hal-hal kecil seperti ini?” Indah menerangkan.
Pengurangan Plastik Sekali Pakai dalam kehidupan sehari-hari tidak dapat berhenti hanya pada pelaku usaha. Gelato Secrets berupaya dalam mengambil peran sebagai rantai komunikasi dan edukasi. Bermula dari internal staff kemudian mengalir kepada konsumen hingga akhirnya akan menyebar pada khalayak umum. Namun, untuk mencapai rantai komunikasi seperti yang diharapkan, diperlukan strategi dari Gelato Secret sebagai pelaku usaha yakni dengan konsisten membangun komunikasi bersama konsumen.
Gelato Secrets membangun komunikasi dari berbagai media, mulai dengan secara langsung mengedukasi konsumen melalui promosi produk disertai informasi terkait pengurangan PSP, melalui sosial media, hingga kerja sama dengan pihak ketiga. Semua media ini dimaksimalkan untuk mencapai rantai komunikasi yang diharapkan.
Gelato Secrets merupakan salah satu bisnis yang sangat bergantung pada hasil bumi. Kerusakan pada bumi akan berdampak langsung pada bisnis gelato, misalnya perubahan iklim yang memberikan ketidakpastian cuaca hingga berdampak pada hasil panen dari buah-buahan. Menjaga bumi agar dapat bertahan sama halnya menjaga diri sendiri agar tetap hidup.
Penulis: Kein Surung
Editor: Luh De Dwi Jayanthi
